Weniger Lebensmittelabfall am LÖWENROT: Unsere Schulmensa im Faktencheck
Die Arbeitsgruppe Nachhaltigkeit misst aktuell an einzelnen Tagen die Rückläufe aus der Mensa – mit ersten Erkenntnissen und dem Ziel, die Abfälle zu senken.
Um Nachhaltigkeit am LÖWENROT zu stärken, arbeiten wir aktuell daran, Lebensmittelabfälle in der Schulküche messbar zu verringern. Zwar ist es positiv, dass wir mit Refood bereits eine Verwertung der Essensreste organisiert haben, doch die derzeitige Gesamtmenge an Abfällen ist hoch: Wöchentlich fallen rund 700 Kilogramm Küchenabfälle an – diese setzen sich zusammen aus Schälabfällen, Überproduktion und Rückläufen.
Damit wir gezielter handeln können, erfassen wir im Rahmen der Arbeitsgruppe Nachhaltigkeit gemeinsam mit unserer Küchenchefin Jasmin Epting systematisch die Rückläufe – also die Speisereste, die am Ende des Tages von den Tellern in der Tonne landen. Dafür werden sämtliche Reste von den zurückgegebenen Tellern entfernt und gewogen.
Überraschende Ergebnisse bei Messungen
Bei zwei bisherigen Messterminen im Januar und März wurden von Frau Hoffstädt und Frau Pischel 28,4 Kilo und 36,5 Kilo an Essensrückgaben dokumentiert. Serviert wurden an diesen Tagen unter anderem Käsespätzle, Salate, Obst, Mandarinenquark, Fleischkäse und ein Rinderragout mit Rotkraut und Kroketten.
Zur Qualität des Ragouts sagte Schulleiter Herr Lutschewitz auf Nachfrage: „Das ist ein Drei-Sterne-Ragout, es schmeckt absolut spitze!“ Beim ersten Stichprobentag wurden umgerechnet 55 bis 70 vollständige Portionen, beim zweiten Termin sogar 70 bis 90 Portionen weggeworfen. Besonders auffällig: Es wurden auch vollständig unberührte Desserts zurückgegeben, ebenso Äpfel und Pflaumen, von denen nur einmal abgebissen wurde oder ungeschälte Bananen und Mandarinen.
Das Ziel unserer Aktion ist nicht, dass die Schüler*innen über ihren Hunger oder immer unbedingt ihren Teller leer essen sollen, sondern vielmehr: weniger Abfall, mehr Wertschätzung für Lebensmittel und eine noch nachhaltigere Schulmensa. Dazu gehört in diesem ersten Schritt das Sichtbarmachen des entstandenen Lebensmittelabfalls.
Wir arbeiten derzeit auch an einem Info-Film, der verdeutlichen wird, wie man sich in der Mensa und beim Essen gut verhält.
So kannst du jetzt schon mithelfen:
- Nimm nur, was du wirklich isst – Nachschlag ist möglich!
- Probier erst eine kleine Portion, besonders bei neuen Gerichten.
- Gib ehrliches Feedback an das Mensa-Team: Du findest Feedbackbögen neben der Küche.
- Plane Zeit zum Essen ein – nicht alles auf den letzten Drücker.
- Ungeöffnete Snacks oder Obst? Tauschen oder mitnehmen statt wegwerfen!
- Behandle dein Essen mit Respekt.
